Бизнес администрация

Тема:

Анализ на действаща система за ОК във

верига ресторанти Happy Bar & Grill

1

Съдържание:

I. Организационна култура........................................................................................стр.3­4

II.

Анализ на действаща система за ОК във верига ресторанти 

Happy Bar & Grill ...................................................................................................... стр.5­12

1.Представяне на верига ресторанти Happy Bar & Grill......................................стр.5­6

2.Оценяване на механизмите на  ОК във верига ресторанти 

Happy Bar & Grill ......................................................................................................стр.6­10

3.Ранжиране на на механизмите за ОК във верига ресторанти 

Happy Bar & Grill ....................................................................................................стр.11­12

III. Изводи и препоръки..........................................................................................стр.12­15

IV. Използвани литературни и други източници....................................................стр.15

I. Организационна култура.

В   организационен   контекст   културата   се   определя   като   норми   на   поведение,

организационен опит, нрави, познания и вярвания. Културата е строго индивидуална в
различните   организации,   като   се   наблюдават   различни   нейни   разновидности   и   на

2

различните организационни нива, по различен начин тя се проявява   и при различните
индивиди.

Организационната култура е мощен фактор, който определя индивидуалното и

груповото   поведение   на   хората   във   всяка   организация.   Организационната   култура   е

набор   от   допускания,   убеждения,   ценности   и   норми,   които   се   споделят   от   всички
членове   на   организацията,   и   се   формира   с   течение   на   времето.   Идеята   за

организационната култура има абстрактен характер, тъй като не може да се види или да
се докосне, но присъства и се разпространява навсякъде и влияе върху всичко, което

става   в   организацията.   Тъй   като   е   динамично   системно   понятие,   културата   влияе
практически върху всички протичащи в организацията събития.

Значението на организационната култура се определя от редица обстоятелства.

Тя придава на служителите организационна идентичност, като детерминира представата
за компанията и е важен източник за стабилността и приемствеността в организацията,

като по този начин се създава  у служителите  чувство за сигурност. Познаването на
организационната   култура   помага   на   новопостъпилите   работници   правилно   да

интерпретират ставащите в организацията събития, определяйки същностния контекст
на   ставащото.   Културата   повече   от   всичко   друго   стимулира   висока   отговорност   на

служителя, за да изпълнява поставените му задачи. Организационната култура привлича
вниманието,   осигурява   визия   и   отбелязва   заслугите   на   ефективните   служители.

Признавайки и награждавайки такива хора, организационната култура ги идентифицира
в качеството им на ролеви модели. 

Котер и Xескет приемат двете равнища на културата, дефинирани от Шайн и

Одън, като видимо и невидимо. Според Котер и Xескет видимото ниво е насочено към
промяната, т.е. по­лесно може да се промени, докато невидимото се съпротивлява срещу

промяната, т. е. по­трудно, възприема и осъществява промяната. Към по­дълбинното и
по­малко видимото ниво на културата авторите отнасят ценностите, които се споделят

от хората в групата и които се запазват дълго време, дори когато членството в нея се
променя. Например това, което се възприема за важно за живота, варира значително в

различните организации.  В някои  компании  като най­важни  се възприемат  парите,  в
други ­ технологичните нововъведения, в трети­  благополучието на сътрудниците и т. н.

Промяната на това равнище на културата е изключително трудна, защото членовете на

3

групата често не осъзнават много от ценностите, които ги свързват в едно цяло. На
фигура 1 са представени равнищата на културата в организацията /по Котер и  Хескет/:

Видимо равнище

много лесно за промяна

Невидимо равнище 

много трудно за промяна

 Фигура1. Равнища на организационната култура /по Котер и  Хескет/.

Видимото равнище представя моделите на поведение, а невидимото­ базисните

ценности.   Двете   нива   взаимно   си   влияят.   От   една   страна   споделените   ценности
въздействат   върху   поведението   на   служителите   в   организацията,   от   друга   страна

поведението и практиката могат да оказват влияние върху ценностите.

Организационната   култура   се   установява   за   продължително   време.

Доближаването   до   споделеността   в   екипа   се   постига,   тогава   когато   потенциалите,
поведението   и  ценностите   на  отделните  членове   са  подходящи  за    организацията,  а

новите   членове   могат   да   приемат   стила   на   колектива   и   да   научават   историята   на
организацията.   Ключовите   ценности   се   предават   от   по­старшите   чрез   ежедневна

комуникация.   Новите   подчинени   могат   да   възприемат   общоприетите   ценности   и   да
получат   одобрение   и   по­бързо   включване   в   екипа,   или   ако   не   ги   приемат   д   бъдат

отхвърлени. Дори да не се споделят, базисните ценности от невидимото равнище на
културата трябвя дя се приемат от мнозинството от членовете н организацията.Само

така има възможност за градивна приемственост и се акцентира отново върху значението
на ценностите, които са съхранили компанията.

Организационната култура има скрит характер и действа неявно, но въпреки това

има определяща роля за успеха на всяка организация. Основната й характеристика е, че

формира убежденията и ценностите на служителите /чрез символни представи/, които се
изграждат от поведението на ръководителите.

II.

Анализ на действаща система за ОК във верига ресторанти Happy Bar & 

Grill.

4

1.Представяне на верига ресторанти Happy Bar & Grill.

Happy Bar & Grill е верига от ежедневни ресторанти в България и Барселона.

Веригата   Happy   Bar   &   Grill   е   една   от   най­обичаните   марки   в   сферата   на
ресторантьорството   в   България.   Мисията   на   компанията   е   непрекъснато

самоусъвършенстване в удовлетворяването на клиентите или както е написано на техния
официален сайт: „Нашата мисия е да внесем радост и усмивка в забързаното ежедневие

на  нашите   клиенти,   като  им  предложим   вкусна  и   здравословна  храна,   приготвена  и
поднесена с внимание, бърз и качествен сервиз в неангажираща приятна обстановка”.

Упешната практика на веригата показва, че грижата за клиента и неговите желания са
това, което е водещо в ежедневната работа, насочена към подобрявянето на храната и

разнообразието и  качеството на обслужване и неповторима собствена атмосфера. За да
получат клиентите на Happy Bar & Grill винаги повече, веригата създава така наречения

Happy   оригинал.   Той   включва:   най­вече   непрестанен   стремеж   за   поднасяне   на   най­
вкусните, здравословни и питателни храни, приготвени съобразно световните стандарти

за   качество   и   безопасност;   качествено   обслужване   от   добре   обучени   служители,
работещи   по   уникални   HAPPY   стандарти,   емблемата,   на   които   са   усмивката,

гостоприемството и грижата за клиента; неангажиращия интериор, създаващ усещане за
уют и настроение с множеството картини от днес и блзикото минало; единствени по

рода си комуникационни канали – Happy TV , Happy радио и списание Happy News.

Всички ресторанти от веригата са подчинени на един стил и създават усещане за

уют и непринуденост. Заведенията от веригата Happy Bar & Grill залагат на собствени
продукти, отговарящи на високи качествени стандарти. 

Happy Bar & Grill има регионални мениджъри за региони София, Пловдив, Бургас

и   Варна.   Търговските     мениджъри   отговарят   съответно   за   нехранителни   продукти,

хранителни   продукти,   инвентар   и   консумативи,   директор   индустриално   хранене,
директор оперативен контрол. За останалите дейности се грижат директор счетоводно

обслужване,   маркетинг   отдел,   отдел   бизнес   развитие   и   франчаиз,   административен
отдел,   юридически   отдел,   отдел   човешки   ресурси,   търговски   отдел   и   изпълнителен

директор. Основните функции на управление на най­високо ниво се осъществяват от
Генералния   директор   на   организацията.   Той   планира,   ръководи,   организира   и

контролира дейността на всички отдели в организационната структура н компанията.

5